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名護ならではの天然塩で味わう焼鳥
が自慢！「炭火焼居酒屋
將」

とあるグルメな方からこだわりの焼鳥屋さんがあるという情報をゲットしたのでさっそくアプローチ！日本ハムファイターズのキャンプ地、タピックスタジアム名護からも車で5分圏内のところにある「炭火焼居酒屋 將」さんへ。看板メニューの焼鳥のおいしさはもちろん、一品料理や炒め物、デザートに至るまで美食ぞろいのお店で、心底イチオシできるグルメスポットです。

將の目玉メニューはやんばる若鶏を使った炭火焼の焼鳥。味付けは名護市屋我地エリアの塩、「屋我地マース」のみですが、食べてみるとしっかりとした味で、どんどん食べ進めたくなる逸品。ミネラル分が多い屋我地マースが食材の旨みを引き出してくれるのだとか。 ももやハツ、砂肝、つくねといった焼鳥は11種類から選べ、すべて１本120円とリーズナブル。その日の仕入れに応じたおすすめが味わえる「串の盛り合わせ」でどうぞ。

屋我地マースは入浜式（いりはましき）製塩法という昔ながらの製法で作られています。2006年、唯一屋我地の塩作りに携わっていた照屋秀利さんの指導を受け、かつての塩田跡を再生。匠の知恵と技を継承し、幾年もの試行錯誤を重ねてようやく製品化にこぎつけたのだとか。

食材のよさを存分に活かしたいという店主・山入端さんの想いから、味付けに使う塩は屋我地マース。稀少な塩と地元食材が織りなす料理はコチラです！

こだわりの屋我地マースベースの塩ダレで、やんばる産のチンゲン菜と豚肉、もやしを炒めたひと皿。野菜のシャキシャキとした食感がくせになります！

お店の人気ナンバーワン。若鶏のもも正肉を炭火で焼き上げた一品。焼鳥と同じく、ジューシーさは格別！　鶏からみたいに「とりあえずオーダー」的なひと品です。 レモンとしょう油ベースの特製ダレはお好みで。

居酒屋ではおなじみのメニューにだって屋我地マースを使うこだわりぷり、抜かりなしのおいしさです。チャーハンやポテトフライといった料理ひとつづつに料理人のひと手間を感じられ、心ゆくまで満足させてくれます。

マンゴーフラッペといった沖縄らしいデザートや一日2食限定のフレンチトーストなどデザート類も好評。ちなみに写真のアイスクリームも沖縄らしいじーまみー（方言でピーナッツのこと）風味。粗く砕いたピーナッツの食感と香ばしさが絶妙でした！

海水に太陽と風、そして作り手の手間が組み合わさってはじめて完成する屋我地マース。奇跡の塩を堪能するなら「炭火焼居酒屋 將」でキマリですね！